Her milletin mutfağı benzersizdir ve asırlık geleneklere ve temellere dayanmaktadır. Kafkas mutfağının benzersizliği aşağıdaki faktörlerden kaynaklanmaktadır:

1. Kafkasya'nın nispeten küçük bölgesi, kendi orijinal tarifleri olan 100'den fazla millete, etnik kökene ve millete ev sahipliği yapmaktadır.
2. Yemekler çeşitli ürünlerin kullanımına ve en önemlisi çeşitli baharat ve baharatların kullanımına dayanmaktadır.
3. Aynı ürünlerin kombinasyonları, yakın çevrede yaşayan halklar arasında bile farklı yorumlara yol açmaktadır.
4. Yüzyıllar boyunca Kafkas mutfağı, Kafkasya halklarının şu ya da bu şekilde kesiştiği diğer ülkelerin mutfak geleneklerini özümsemiştir. Kafkas mutfağının Rus ve Avrupa mutfağıyla karışmasının temelini oluşturan bu faktördü.